गरमी के मौसम में आइस्क्रीम जब जब चारों तरफ गरमी और लू का बोलबाला रहता है, ऐसे में हर समय मन कुछ ठंडाठंडा खाने को करता है. इसीलिए गरमियों के मौसम में आइस्क्रीम पार्लर पर बहुत भीड़भाड़ रहती है।
सामग्री– बादाम : 1 कप, काजू : 1 कप,शक्कर : 1 कप,मिल्क पाउडर : 1 कप,कौर्नफ्लोर : ¾ कप
ऐसे बनाएं बेसिक आइसक्रीम
1/2 लीटर फुल क्रीम दूध को गैस पर गरम करें. जब उबाल आ जाए तो गैस धीमी कर दें. 1/2 कप दूध को अलग निकाल कर इस में 2 बड़े चम्मच प्रीमिक्स पाउडर मिलाएं।
अब इसे उबलते दूध में डाल कर अच्छी तरह चलाएं. जब 2-3 उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें. ठंडा होने पर फ्रीजर में जमा दें. जब हलका सा जम जाए तो निकाल कर मिक्सी के ग्राइंडिंग जार में डालें. 1/2 कप चिल्ड क्रीम मिला कर चलाएं. अब इस में मनचाहा फूड कलर और एसेंस मिला कर आइसक्रीम जमाएं.
रखें इन बातों का ध्यान :
● लिक्विड फूड कलर का प्रयोग करें क्योंकि यह आइसक्रीम में अच्छी तरह मिक्स हो जाता है. इस के अतिरिक्त 2-3 बूंद से अधिक फूड कलर और एसेंस न डालें क्योंकि अधिक रंग और एसेंस आइसक्रीम के स्वाद को खराब कर देगा।
● यदि आप बटरस्कौच आइसक्रीम बनाना चाहती हैं तो ½ कप चीनी को एक पैन में धीमी आंच पर लगातार पकाएं। जब चीनी का रंग ब्राउन हो जाए तो में 8-10 टूटे हुए काजू मिलाएं और इसे एक थाली अथवा प्लेट में पतलापतला फैला दें. जब ठंडा हो जाए तो एकदम बारीकबारीक टुकड़ों में दरदरा कूट लें।
● किसी फल की आइसक्रीम बनाने के लिए आप फल के गूदे को गैस पर गाढ़ा कर के आइसक्रीम को फेंटते समय मिक्स करें.
● चौकलेट आइसक्रीम बनाने के लिए आइसक्रीम प्रीमिक्स में पहले 1 टेबलस्पून चौकलेट पाउडर मिलाएं फिर इसे उबलते दूध में डाल कर अच्छी तरह मिलाएं. ठंडा होने पर फ्रिज में जमाएं. जब हलका सा जम जाए तो निकाल कर मिक्सी में क्रीम मिलाकर फेंटें, फिर से जमाएं. 6-7 घंटे बाद निकाल कर सर्व करें।