बिलकुल! हार्ट अटैक की बढ़ती घटनाओं के पीछे कई कारण हो सकते हैं, लेकिन हाल के वर्षों में शोध और रिपोर्ट्स ने यह भी संकेत दिया है कि खाने में इस्तेमाल होने वाले तेलों का इसमें बड़ा हाथ हो सकता है। आइए इस विषय को विस्तार से समझते हैं।
समस्या की जड़: प्रोसेस्ड और रिफाइंड तेल
रिफाइंड तेल, जो आमतौर पर बाजार में आसानी से उपलब्ध होते हैं, वे बार-बार प्रोसेसिंग से गुजरते हैं जिसमें कई तरह के केमिकल्स, डिओडोराइज़ेशन और हाई टेम्परेचर शामिल होता है। इससे तेल में मौजूद प्राकृतिक पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।
हाइड्रोजनरेशन प्रक्रिया से ट्रांस फैट बनता है
ट्रांस फैट हृदय धमनियों को बंद कर सकता है
लंबे समय तक सेवन से कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है
सबसे हानिकारक माने जाने वाले तेल
1. रिफाइंड सोया तेल (Refined Soybean Oil)
हाई ओमेगा-6 फैटी एसिड: शरीर में सूजन बढ़ा सकता है
प्रोसेसिंग के कारण ट्रांस फैट बनने की संभावना
2. सनफ्लावर ऑयल (Refined Sunflower Oil)
बहुत अधिक हीटिंग से हानिकारक कंपाउंड्स बन सकते हैं
बार-बार गर्म करने पर हृदय रोग का खतरा
पाम ऑयल (Palm Oil)
सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक
लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन (LDL) यानी “बुरा कोलेस्ट्रॉल” बढ़ा सकता है
कौन से तेल हैं सुरक्षित और हेल्दी?
🥥 1. कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल
नेचुरल फैटी एसिड्स से भरपूर
दिल और मस्तिष्क के लिए फायदेमंद
2. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर
कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मददगार
3. सरसों का तेल (Kachi Ghani Mustard Oil)
ओमेगा-3 और ओमेगा-6 का अच्छा संतुलन
दिल की सेहत के लिए फायदेमंद
ध्यान देने योग्य बातें
तेल को बार-बार गर्म ना करें – इससे ट्रांस फैट बनते हैं
कम मात्रा में तेल का उपयोग करें – ज्यादा तेल, चाहे हेल्दी ही क्यों न हो, नुकसान कर सकता है
मिश्रित तेलों से बचें – मार्केट में मिलने वाले “ब्लेंडेड ऑयल्स” भ्रमित कर सकते हैं
