वर्क बनाना एक बहुत ही कठिन काम
हैदराबाद। विचारों में खोए हुए, 60 वर्षीय शेख इस्माइल, व्यस्त चारमीनार सड़कों के आसपास की हलचल से बेखबर अपनी दुकान पर बैठे हैं, जबकि दुकान के कर्मचारी चांदी के टुकड़ों से भरे चमड़े के पट्टों को चौकोर आकार के चांदी के पत्तर बनाने में व्यस्त हैं। चांदी की पन्नी या वर्क शुद्ध चांदी और सोने से बनी एक पतली पन्नी होती है जिसका उपयोग मीठे व्यंजनों, पान को सजाने और यूनानी व आयुर्वेदिक दवाओं को लपेटने के लिए किया जाता है। वर्क बनाना एक बहुत ही कठिन काम है। कारीगर लंबे समय तक चमड़े के पैकेटों को हथौड़ों से पीटते हैं और पतली चांदी या सोने की पन्नी बनाते हैं। चांदी और सोने के छोटे-छोटे टुकड़े स्थानीय सोने और चांदी के व्यापारियों से खरीदे जाते हैं।
वर्क बनाने में लग जाता है घंटों का समय
खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के दिशा-निर्देशों को ध्यान में रखते हुए, निर्माताओं ने स्वच्छता और आधुनिक खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए सिंथेटिक विकल्पों को अपनाया है और चमड़े के पैकेटों का उपयोग करना बंद कर दिया है। इस्माइल ने कहा, ‘पैकेटों को पीटने में कई घंटे लगने के बाद हम लगभग 100 पत्ते बनाते हैं। इसके लिए बहुत धैर्य और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है। केवल कुशल लोग ही इसे कर सकते हैं जो इस कला में माहिर हैं।’
व्यंजनों को सजाने के काम आते हैं वर्क
वर्क बनाने वाले मिज़बाह उद्दीन ने कहा कि मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं – चांदी और सोना, और दोनों का उपयोग मुख्य रूप से व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। ‘मिठाई की दुकान के मालिकों और खाद्य कैटरर्स ने बहुत ज़्यादा ऑर्डर दिए। हालांकि, अब इसमें गिरावट आई है क्योंकि वे मशीन से बने फॉयल को प्राथमिकता दे रहे हैं क्योंकि यह हाथ से बने फॉयल की तुलना में सस्ता है।’
अब आकर्षक नहीं रहा व्यवसाय
मांग में कमी और कड़ी मेहनत के कारण यह व्यवसाय अब आकर्षक नहीं रहा। इस व्यवसाय से जुड़े लोगों का कहना है कि दुकानों की संख्या में तेजी से कमी आने के कारण यह व्यवसाय अपने अंतिम चरण में है। मोगलपुरा में वर्क बनाने वाले रऊफ अहमद कहते हैं, ‘अब चारमीनार के आसपास सिर्फ आधा दर्जन दुकानें ही चल रही हैं, जबकि एक दशक पहले कम से कम दो दर्जन दुकानें इस व्यवसाय को चलाती थीं।’
श्रमिकों की कमी एक और बड़ा मुद्दा
इस पेशे के लिए श्रमिकों की कमी एक और बड़ा मुद्दा है। रऊफ अहमद बताते हैं, ‘कड़ी मेहनत और कम मज़दूरी के कारण युवा इसे करना पसंद नहीं कर रहे हैं। दूसरे श्रमिकों के बच्चे इस काम में नहीं आना चाहते थे और दूसरे व्यवसायों में चले गए।’
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