नई दिल्ली । शुद्ध दूध से तैयार पनीर हर मौसम में शरीर (Body) को लाभ पहुंचाता है, लेकिन सर्दियों में इसका महत्व और भी बढ़ जाता है। इस मौसम में पनीर न केवल शरीर को ऊर्जा देता है, बल्कि हड्डियों, मांसपेशियों और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है।
आयुर्वेद में पनीर का महत्व
आयुर्वेद के अनुसार, पनीर का सही तरीके और सही मसालों के साथ सेवन करने से यह कफ को संतुलित रखने में मदद करता है। सर्दियों में शरीर को हेल्दी फैट्स (Healty Fats) की जरूरत होती है, जो पनीर से आसानी से मिल जाते हैं। ये फैट्स शरीर के तापमान को संतुलित रखते हैं और ठंड के असर से बचाने में सहायक होते हैं।
गर्मी में भी देता है ठंडक
वहीं गर्मियों में पनीर का सेवन शरीर को ठंडक पहुंचाता है, जिससे यह हर मौसम के लिए एक संतुलित आहार बन जाता है।
मांसपेशियों और ताकत के लिए लाभकारी
पनीर मांसपेशियों के लिए भी बेहद लाभकारी है। इसमें मौजूद उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मसल्स (Protein Muscles) की मजबूती और उनकी रिकवरी में मदद करता है। जो लोग नियमित व्यायाम करते हैं या शारीरिक मेहनत ज्यादा करते हैं, उनके लिए पनीर एक बेहतरीन फूड माना जाता है।
हड्डियों को मजबूत बनाता है पनीर
प्रोटीन के साथ-साथ इसमें मौजूद कैल्शियम शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है और कमजोरी को दूर करता है। कैल्शियम और फास्फोरस का बेहतरीन संयोजन हड्डियों को मजबूती देता है और उम्र बढ़ने के साथ होने वाली हड्डियों की कमजोरी से बचाव करता है। नियमित सेवन से जोड़ों के दर्द की समस्या भी कम हो सकती है।
वजन नियंत्रण में सहायक
इसके अलावा पनीर वजन नियंत्रण में भी अहम भूमिका निभाता है। प्रोटीन से भरपूर होने के कारण यह धीरे-धीरे पचता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है और ओवरईटिंग से बचाव होता है।
हार्मोन और नर्वस सिस्टम को सपोर्ट
कम ही लोग जानते हैं कि पनीर हार्मोन संतुलन में भी मदद करता है। यह नर्वस सिस्टम को सपोर्ट करता है और शरीर में विटामिन बी12 की कमी को पूरा करने में सहायक होता है, जो दिमाग और नसों के लिए जरूरी है।
सीमित मात्रा में सेवन जरूरी
हालांकि, पनीर हर किसी के लिए समान रूप से फायदेमंद हो, यह जरूरी नहीं। जिन लोगों की पाचन शक्ति कमजोर होती है या जिन्हें भारी भोजन पचाने में परेशानी होती है, उन्हें पनीर का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। अधिक मात्रा में पनीर खाने से गैस, अपच या पेट भारी होने की समस्या हो सकती है।
पनीर किस दूध से बनता है?
हालाँकि ज़्यादातर पनीर गाय के दूध से बनाया जाता है, लेकिन बकरी और भेड़ के दूध से भी कई तरह के पनीर बनाए जाते हैं। दुनिया के कई अलग-अलग हिस्सों में भैंस, ऊँट और याक जैसे अन्य जानवरों के दूध का भी पनीर बनाने में इस्तेमाल किया जाता है।
Read More :
