नई दिल्ली । आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों मानते हैं कि अगर गाजर और चुकंदर को एक साथ मिलाकर जूस बनाया जाए, तो शरीर को दोगुना फायदा मिलता है। यह जूस पोषण से भरपूर, स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए अमृत के समान माना जाता है।
आयुर्वेद और विज्ञान की सहमति
आयुर्वेद के मुताबिक यह रस रक्त धातु को पुष्ट करता है, शरीर में ओज बढ़ाता है और पित्त को संतुलित रखने में मदद करता है। आधुनिक शोध भी इसे ‘नेचुरल ब्लड बूस्टर ड्रिंक’ (Natural blood booster drink) के रूप में मानते हैं। इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन, फोलेट, नाइट्रेट और एंटीऑक्सिडेंट शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने, खून की गुणवत्ता सुधारने और विटामिन सी (Vitamin C) के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करते हैं। यही कारण है कि यह जूस एनीमिया, थकान और कमजोरी से जूझ रहे लोगों के लिए काफी फायदेमंद होता है।
लिवर डिटॉक्स और स्किन ग्लो
गाजर और चुकंदर का यह संयोजन लिवर (Liver) को डिटॉक्स करने में सहायक माना जाता है। दोनों सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व लिवर की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं और शरीर में जमा टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करते हैं। इस जूस में मौजूद विटामिन ए आंखों की रोशनी और त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। चुकंदर के एंटीऑक्सिडेंट त्वचा के रुखेपन को कम करते हैं और चेहरे पर प्राकृतिक निखार लाते हैं। साथ ही यह जूस बालों को पोषण देता है और पूरे शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
किन लोगों को बरतनी चाहिए सावधानी
हालांकि, हर व्यक्ति इस जूस को बिना सोच-समझ के नहीं पी सकता। मधुमेह के मरीजों को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि गाजर और चुकंदर दोनों ही ब्लड शुगर लेवल बढ़ा सकते हैं। जिन लोगों को किडनी स्टोन (पथरी) की समस्या है, उन्हें भी इससे बचना चाहिए, क्योंकि चुकंदर में ऑक्सलेट की मात्रा अधिक होती है। इसी तरह गर्भवती महिलाओं और लो बीपी से परेशान लोगों को इसे नियमित रूप से पीने से पहले डॉक्टर की सलाह अवश्य लेनी चाहिए।
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सर्दियों में खास फायदेमंद
कुल मिलाकर गाजर और चुकंदर का रस स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है, लेकिन शरीर की स्थिति को ध्यान में रखते हुए इसका सेवन करना बेहतर होता है। सर्दियों के मौसम में ये दोनों सब्जियां आसानी से उपलब्ध होती हैं और सलाद से लेकर जूस तक कई तरीकों से आहार में शामिल की जा सकती हैं।
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